인코딩 방식 때문에 그런 것 같습니다.
물론 DataFrame 내에서는 head나 tail로 봤을 때 멀쩡하게 나옵니다.

직접 파일을 열어서 한글이 안깨지게 보시는게 목적이시면

import pandas as pd

train = pd.read_csv('data/train.csv')
test = pd.read_csv('data/test.csv')
submission = pd.read_csv('data/sample_submission.csv')

train.to_csv('data_cp949/train.csv', encoding='cp949')
test.to_csv('data_cp949/test.csv', encoding='cp949')
submission.to_csv('data_cp949/submission.csv', encoding='cp949')

이와 같이 실행하시면 될 것 같습니다. 경로는 본인 설정에 맞게 만들거나 맞춰주시고
cp949의 형태로 to_csv 저장하셔서 열어보시면 확인하실 수 있습니다.