안녕하세요 edwinjungwoo님,
문의에 대한 답변입니다. Test 데이터에 직접 pd.get_dummies() 함수를 사용하는 것이 금지되는 이유는 이 방법이 Data Leakage를 일으킬 수 있기 때문입니다. 
특히, 학습 데이터에 없는 새로운 카테고리가 테스트 데이터에 포함된 경우, 이 새 카테고리에 대한 정보가 자동으로 모델에 반영되어 버리기 때문에 이러한 상황이 발생합니다. 
따라서, 범주형 변수 처리 시 학습 데이터에서 사용한 동일한 전처리 방식을 테스트 데이터에도 적용하는 Label-Encoding과 같은 방식을 적용해야합니다.
감사합니다.